怎么样烧红烧肉？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧肉做法：
上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一点点糖，少许味精。

参考资料：经验

红烧肉: 选用五花肉肥瘦相间的，其实很简单用不着那么多的材料太复杂。将肉切成1厘米方厚的块，开水焯一下去除血腥。准备酱油，白糖，盐调汁备用，（酱油4小勺白糖3小勺盐适当，加入少许清水调匀）锅中放油，有大料就放一瓣，将肉放入炒，再加入调好的汁翻炒，加水刚好末过肉即可，待炖到快没有汁的时候出锅就可以了。
上过菜谱排行的哦！！

红烧肉,主要是入味的问题.因为那肉是肥兽参半的,入味不好,就吃起来太腻了.方法:先把肉用水煮几分钟!然后起锅!方好配料,煮沸!再放肉,煮十几分钟就行了