高粱酿酒为什么是化学反应

1.因为生成了新的物质（乙醇）。2.因为没有新的物质生成。

高粱里面有淀粉（有机物），然后它通过一系列的变化分解成酒精
具体如下
酿酒常用富含淀粉的植物果实,如大米、玉米、高粱等。将其蒸熟，将酒曲（含有糖化酶、酒化酶）加入少量冷开水调成浑浊液，再和蒸熟的食物混合均匀。放在30至40℃环境下，此时发生反应如下：
I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → nC6H12O6(葡萄糖)
此时为验证是否有葡萄糖生成，可取出少量生成物和新制氢氧化铜混合加热，若有红色沉淀生成。则证明得到了葡萄糖。若还要知道淀粉是否完全转化为葡萄糖，可取少量碘酒，加入后不变蓝则第一步反应完全。
II.生成葡萄糖后，在酒化酶作用下，葡萄糖被氧化成乙醇，反应如下：
C6H12O6 → 2CO2 + 2CH3CH2OH
要验证是否有乙醇（酒精）生成，可取出一些溶液，插入一根加热后红热的铜丝，若有刺激性气味，可说明有乙醇生成。反应如下：
2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O

2、木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸咐性能。 吸附气味用的就是用这些微孔来吸附冰箱中产生异味的颗粒，没有存在化学变化。

高粱发生了分子结构发生质变 属于化学变化

木炭吸收冰箱异味 分子结构没改变 所以是物理变化

看来国家的普及义务教育还不健全。