今天自己做清蒸海鱼做好后肉味道特别苦，是什么原因？（鱼名字我不知道，从中间片开的干鱼）

是海盐的苦味吗?
为了保存海货表面会涂一层盐
做干海鱼是要充分的用清水冲洗掉表面的海盐

干鱼是不适合做清蒸的。一般都是鲜活的鱼才做清蒸。清蒸讲究的就是肉的原味和鲜美。干鱼一般都是加工处理过，如果处理中鱼胆破了就会苦，即使是你自己处理的因为是干鱼任何一个环节都有可能造成胆破。海鱼江鱼鱼鳞都不大可以用辣椒炒着吃。

鲈鱼

是不是杀鱼的时候，弄破了苦胆？