回锅肉刚开始 是用开水煮好还是用油炸好呀

回锅肉用油炸？？？？
回锅肉是先煮到5成熟然后切片再炒的
如果你先生肉切片直接炒叫盐煎肉

炸的比较好。。但是一般家里做的话炸比较麻烦。。

用煮也可以。。煮熟后切片。。用油煸炒一下。。

带皮五花猪肉改刀成块,至水中微焯成五分熟,(目的是为了去腻味),捞起待用.
锅至小火上,用植物油炒糖色,见糖起泡即加入四川正宗豆瓣炒香,加入肉块,略炒上色,加精盐,大茴,姜片,桂皮,兑水.
生熟程度自己把握,汤烧略干,让汤收入肉中,这叫收汁,鸡精少许即可起锅.

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炸是盐煎肉