油脂中的脂肪酸与酸价测定中的游离脂肪酸是一个什么概念或关系？是同一种吗？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/24 18:33:23

在油脂的成分中不但含有甘油三酯，还有如油酸、亚油酸之类的脂肪酸，他们是油脂中重要的营养成分。这种脂肪酸与在酸价测定中的游离脂肪酸是一种什么关系，是指的同一种物质吗？

首先：游离脂肪酸不是重要的营养成分，游离脂肪酸对身体有害，
酸价是指中和1g油脂所消耗氢氧化钾的毫克数.也就是指油脂分解而释放出的游离脂肪酸跟氢氧化钾反应消耗氢氧化钾的毫克数
.所以：两个是同一个物质，酸价就是测试含的游离脂肪酸含量的一种表示方法