东北的猪血血肠如何制作，求方法。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 06:43:16
我是东北人，喜欢吃东北的杀猪菜，特别喜欢吃血肠。我家附近市场有卖鲜猪血的，特别想自己制作血肠，血糕。现在市面卖的猪血块便宜得让人不敢买，二元一斤，是真的吗？我们这有一个有名的卖杀猪菜的，猪血要四元一斤，是真的，人们都去买，我也想买来自已做，但不会做，请教高人指点。做血糕和血肠用多大比例的水，里面要加什么调料？是加肉汤还是加水，入多少油才好？谢谢了。

是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头插进小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一点香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。猪血容意变质少吃一点。

猪血血肠做法

材料：猪血1000克 、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。