拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩

先把肉片加入调料后少放一点水淀粉，抓一抓，然后锅里放油加热到五成热时把肉片下入锅内滑一下，然后捞出，倒出油，再起锅放入凉油，待油稍热炸锅下入青菜，当菜要出锅时放入滑好的肉片翻炒几下就可出锅了，这样炒出的菜特别的好吃，肉片也比较的嫩。不妨试一试。

鸡胸肉切好 加盐 味精 胡椒粉 少量黄酒 少量嫩肉粉或小苏打（比例一般是500克肉放5克小苏打） 把味道拌匀后加入蛋清 蛋清最好事先打1下 把上面1层泡沫去掉 加入水淀粉 拌匀以后在表面封上1层油 这样在烧的时候拉油或煸炒的时候相对不容易粘在一起 封好油之后放到冰箱的冷藏室里 等要吃的时候拿出来就可以烧了

看清鸡肉的纹路,横纹切或改刀.嫩肉粉,精盐上浆,大火煸炒,起盘,再炒菜,然后兑入已炒好的鸡脯肉,略炒一下,起锅.
注:鸡胸肉炒时间长了,那就会让鸡胸肉炒到脱水,当然就不嫩了.

先腌制，临炒前在上浆，这样炒出的鸡脯肉鲜嫩滑爽，口感上佳。

用鸡蛋清抓一抓 就滑嫩啦