怎样才能把牛肉炖的很嫩?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 02:44:15
听朋友说的方法:把牛肉卤一下再炖.烧一锅水,把一些香料用纱布包起来放进锅里去烧开, 然后把买回来的牛肉改成大小差不多的块.放到烧开的锅里面卤到九成熟.放冷了切成片,放到冰箱里冷冻,用的时候直接拿出来解冻再熬.熬之前先把铁锅烧热,放点油,葱姜八角花椒什么的放进去榨一下,再放点豆瓣酱榨一下,然后就加冷水烧开,把那些渣捞起来,放进去解冻好的牛肉盖上锅盖就这样炖,不知道是哪里出了问题,老是炖不烂,牛肉又干又硬的,锅里水少了,我加的也是开水呀,请高人指点一下哪里出了问题,该怎样补救,我冰箱里的肉就全靠你们了 , 还有听说买回来的新鲜牛肉不能沾冷水,是不是有这样说法? 请告诉具体该怎么样补救, 对了我还追加分的, 谢谢 !

炖的牛肉怎么会嫩，那是不可能的事，又不是炒的，炒的处理好了才会嫩，炖的只要炖烂了就好了。
新鲜牛肉直接改刀，然后放冷水锅里烧开，洗净后就用你的那些大料，豆办一起烧，最好用高压锅，炖的话要很长时间，如果你有时间的话才可以，不过不要炖的忘记了时间哦，还有炖的话水一定要一次性加足，如果等到炖没了再加水再炖效果会很差，烧开后用小火慢慢炖就可以了。
好好享受你的美味吧！

炖的效果只有烂而不可能嫩。
可加山楂、陈皮效果不错。

最简单的方法加了嫩肉粉腌制一下，绝对嫩！！！！！！！！！！！！

煮牛肉是加点绿豆或者滴上几滴醋，都都能使煮出来的牛肉变嫩。现在市面上卖的牛肉几乎都是注水牛肉，所以沾不沾冷水都一样～～～

用高压锅炖。放点山楂或无花果。放冷水炖烂后再放盐味精。

加啤酒