肉 勾芡一下,是什么意思?怎能样做?

拜托了，湿欠就是水淀粉，干芡就是干淀粉，一般的勾芡都是水淀粉的。对肉菜来说主要是为了让成品菜肉的口感嫩滑。

淀粉加水 搅匀 把肉放里过一下
勾芡用淀粉或豆粉 粘稠度自己掌握 也可以加入蛋清
看你要做的是什么

勾芡是淀粉和香油加水混合 浇在菜里 能使炒的菜比较黏稠 不至于那么稀

1）锁水保持鲜嫩 2）挂汁挂味 3）亮汁使菜品更美观

把面汁浇到肉上就是。