做糖醋里脊时，为什么勾芡的生粉和肉总是分开的？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 23:41:06
我做出的里脊是里脊，勾芡是勾芡。不是勾芡包里脊，而是分开的。
这怎么回事？
PS,勾芡使用玉米淀粉配鸡蛋清搅拌成的

毛病出在鸡蛋清上面，因为一遇热鸡蛋清先凝固了，结果生粉全部到鸡蛋清上面去了，里脊上面自然就没有了。下次烧这个菜，生粉放入水中搅匀，趁热倒入里脊里面肯定就成了。

是不是勾的太稀了