谁知道干煸牛肉丝怎么做啊

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/09 04:20:50
就是那种在“小四川”里的菜，有好多花椒的
要详细的做法拉

干煸牛肉丝
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克
调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。

用锅炒！~