面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 03:43:27
1斤面粉兑多少水，食盐，碱~
500克面粉 加盐多少？ 多少面粉加1个鸡蛋？、

500克面粉,加水3两至3两半（150克～175克）,碱1.2克,盐1.2克。

注意：碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。

我是面条厂的,碱用细筛子筛过直接撒在面粉里，然后再搅拌，这样做出的面条口感比碱用水溶化后的好

一斤面放4-5两水(建议放4两，软面谷子硬面汤嘛~）碱和盐各4克

认同第一个说的