在北方寒冷的冬天，用手去摸室外的金属，有时后会发生粘手现象，好象金属表面有一层胶．这是为什么？

以上的答案我想补充一下~
大家知道比热容的问题，就是单位质量的物体在温度变化一度时吸收或者释放的能量，单位是焦耳/Kg/摄氏度
水的比热容是我们已知的最大的常见物体，达到42000焦耳/Kg/摄氏度。就是一千克水温度变化一度就要吸收或者释放42000焦耳的能量，人体主要成分水占到70%左右，那么人体温主要就看水温的变化了。
然后我们说湿度：温度越高，湿度越大，那么在温度变化的时候，湿度变了，就会有更多的水蒸发进入空气，或者从空气中液化。
最后，人体温37度，那么身体周围的空气温度也在这个附近，当手摸铁管的时候即使手是干的，空气中也会有步分液化来的水凝固使手有粘的感觉，所以虽然的确是：“汗”把手粘住的，但那是空气的“汗”，不是你的手汗，一般在那种空气中，人手出汗的可能相当小。

楼上二位答案基本正确，但还有一点也很重要：金属的导热率高，使汗水很快降温到冰点以下。木头就不会“粘手”了。

在寒冷的冬天，室外金属的温度很低，若手上比较潮湿，此时去摸金属。湿手上的热很快传递给金属，水温急剧下降，很快降至0℃而凝固，在手与金属之间形成极薄的一层冰，从而将手粘在金属上。如果手是干燥的，则不会发生粘手的现象，这就是为什么只是有时才会发生这种情况，而在同样的条件下用湿手去摸木头，则不会发生上述情况。这并不是说木头温度比金属高，原因是金属是热的良导体，而木头是热的不良导体。当手接触金属时，手上的热量会由手接触的那部分金属迅速传递到金属其它部分，因此手的温度明显降低，并使水凝固，而当手接触木头时，因为木头是热的不良导体，吸收的热量不会迅速传递到木头的其它部分，手的温度不会在短时间内明显降低，所以手上的水分就不会凝固了。

手上有水 被冻在一起了
我试过 要是手很干燥就不会了

手的温度远远高于室外的金属
手上有汗 触摸上 手上的汗凝固 所以就会粘在一起