玉米醋做法

首先要将这三种物料蒸透、蒸熟，在物料放凉后加酒曲，如果没有酒曲，用面包酵母也可以（这有点像做醪糟）。放了酒曲后要搅拌均匀，然后装入容器中发酵。发酵后首先会出现酒气，再过几天就会有酸味出现，你可以根据自己的口味决定什么时候停止发酵，过滤后就是醋，如果要保存，还要进行灭菌处理。

磨碎---蒸熟---降到35度以下放酵母（酒曲）搅拌---容器发酵---醋酸菌发酵---过滤，加色勾对。你最好找个老师傅，我们的石家庄的珍极现在好多这样的师傅在外做技术员。