做馒头和面要加温水还是冷水？

和面遵循这个原则就好了 “冬暖夏凉春秋温”
因为面头主要是靠酵母菌发酵的 所以需要相对温暖的环境
而夏天气温高 所以凉水就好了

冬天的时候 以水温略高于手的温度为宜

在天气较冷的情况下可以用温水，这样馒头面发起来的时间会较短，若天气热，气温高，用冷水即可。

加温水！！！温水好和面，和好的面软，做起来好吃，冷水做的硬！！！

加温水面发酵得快，反之冷水发酵慢，根据自己的需要。

一年四季都应该用温水