为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/07 00:41:22

肉都是柜台上冷鲜肉，也会先过水后洗干净的，但是不知道为什么总是红色的？

一`是酱油放多了
二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成红色的糖色饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的）所以才会发红这很正常
三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪

并非肉不新鲜

一种是肉新鲜另外一个事方法：排骨炖汤前泡半个小时先把排骨在冷水里煮开拿出来洗干净再开始炖这样的排骨就白了炖什么东西都要泡半个小时这样的肉就不会红

另1种是有血水被冻结时就挤压在里面了

排骨炖汤前泡半个小时先把排骨在冷水里煮开拿出来洗干净再开始炖这样的排骨就白了炖什么东西都要泡半个小时这样的肉就不会红

两种可能：一：排骨不新鲜了。二：所用调料里是否含有氩硝酸钠。

排骨的问题