石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 04:13:15
要怎么成豆花呢? 我该怎么试验!~~ 想去学 要300块钱学费 鄙视阜宁那家的豆花店

我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花,还有那种盒装的嫩嫩的豆腐,这种东西比石膏点的豆花嫩,味道也稍有不同,价格不贵,袋装的,一袋有1000g的也有500g的,添加比例包装袋上有,不过也要看情况,豆浆浓稀程度不一样稍有区别,一勺大概能做一盆,食品添加剂店里一般都有卖。

豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克
豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克

石膏粉2g,豆浆500ml。
豆腐脑/豆花的做法
用料
豆浆500ml,熟石膏粉2g,玉米淀粉2g,凉开水15ml。
步骤
1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中,然后倒入凉开水搅匀。
2.烧开豆浆后,等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时,一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后,停止翻拌,并且再也不要动豆浆。
3.把碗放在一个温暖的地方。等上20分钟后就好了。

石膏粉与豆浆的比例为 3~5 : 1000 ,也就是千分之三至五。