沙子炒花生，是不是发生化学变化，沙子起什么作用，是不是催化剂

花生是圆形的侧面，在锅里和锅的接触面积小，容易造成一块熟了，一块没有熟的现象。放到沙子里，因为沙子在锅里受热，把花生包起来，使得花生受热均匀，从而避免生熟不均的现象。板栗等圆形的都是这样炒的。

沙子起得是使花生受热均匀，并不是催化剂。花生自身也发生了化学变化，因为有新物质生成。

不是 加沙子只是为了让受热更均匀

不用沙子炒花生、栗子等颗粒比较大颗粒状的东西，由于直接接触温度很高的锅子，容易出现局部发黑、变焦的现象。使用沙子可以使滚烫的沙子包裹住花生、栗子，使得它们均匀受热，避免出现上述现象。沙子不是催化剂，本身也不发生化学变化。也可以采用食盐代替沙子。

沙子的主要作用是为了使受热均匀，防止局部受热过大，造成花生的局部焦糊

为了均匀受热。 不是化学反应。