什么面粉做面筋最好啊 ？？？急需

其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。
这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的纤维部分凝聚在一起，再通过蒸熟的过程，以达到筋道适口的效果。
由此可见，只要是小麦粉都可以做出面筋的。只是那种较粗糙一些的特二粉比其它种类的面粉出货稍微多一些。

做面筋，最好还是要原麦面，洗面筋的时候要掌握好要领，就是和匀后不要散劲，直接加水洗，不然洗出的面筋不多，也不劲道。另外高筋面虽然做烩面或者是拉面不错，但其中添加的有食用添加剂《也就是增筋剂》做面筋并适宜，价格也高。

越普通的面粉洗出的面筋也就越多

用面筋粉做面筋是最好的

河南产的高筋面粉，做时要揉上劲。