我做的酱牛肉为何很老？

我来告诉你，牛肉属于低蛋白、高纤维质类肉，对于这类肉品，做之前先用嫩肉粉腌制15-30分钟，肉好熟容易烂。外边卖的腊牛肉等，大多用硝浸泡（成本低）。

不必要搞的太复杂，只要在煮的时候，加入一半的啤酒当水，就可以解决这个问题，并且味道更加鲜美，除掉牛腥气，另外高压锅应该喷气计算20分钟以上，如果打油烟机，应该再加5分钟，希望下次效果更好。

我个人很少有这种吃法，但鄙人认为可能是火候掌握的不够好吧！大火转小火焖会好点！电饭锅温度高，也是有可能致老的原因！

牛腱子最少也要 30分钟 你那个只不过能吃了 没熟透

打开盖，用小火焖，多搅底加水防粘锅，焖到软为止。