炸鸡蛋用多大的火啊?

亲爱的，你的方法弄错了。

油温：先大火烧热，将搅拌好的鸡蛋（鸡蛋只放盐，或者什么都不放也行）放进去炸，然后转中火；
醋和糖绝对不可以一起放进锅里炸，也绝对不可以拌进鸡蛋里，糖进油锅非糊不可。
糖醋鸡蛋最好用五柳菜（杂货店有卖）、醋、糖、生粉等是作为苋汁，另外用锅将这些材料烧好，再将炸好的鸡蛋放进去拌匀，调味，上碟。
这样弄出来的糖醋鸡蛋就跟饭店的差不多了。

在搅鸡蛋的时候把调料放进去。然后用文火。时间不要长。