竹片鸡怎么做

你问的是不是乐山钵钵鸡呀，以前因为它是用竹片穿起来的，也俗称竹片鸡。
乐山钵钵鸡，起源于清代末年，流传于成都邛崃，洪雅，乐山一带，之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷调料钵钵，每一片鸡肉，鸡杂都用一个竹片串好，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵力浸泡入味，这是当时非常流行的市井小吃，进入二十世纪，人们对美食的追求也把原来的竹片改成了竹签，就从1片变成了一串。

原材料及做法：
1、鸡一只。
红辣椒.青辣椒(装饰用的)
2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮
3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用。辣椒切好。
4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，开始调味道。
在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。倒入切好的鸡片里面。再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵！家里自用的钵钵鸡就好了。
想吃可以根据自己的口味,要是不能吃辣的MM可以不用发辣椒油或者少大一点也可以