馒头做出来皮子太薄是什么原因？

如可是老面的
1.碱大了.
2.汤发湿度大,蒸前打开锅盖凉一下,表面不粘手为宜.
2.如果是酵母的,醒发湿度大,蒸前打开锅盖凉一下,表面不粘手为宜.

原因有3
首先，馒头做好之后在蒸之前，锅内必须放置温水，而且在馒头放入后必须盖锅盖，在锅内放置5－10分钟，以便馒头二次发酵；
其次，一般来说馒头和面的时候软硬干湿程度很大程度上决定了馒头皮子太薄
最后，多实验几次就好了

专业回答你 ： 不外乎两种
其一：碱多了
其二：蒸馒头的时候馒头胚上有水会皮厚 需要让它自然风干后再蒸 当然 主要还是跟碱面有关系 这个不用质疑 我做了3年馒头了 我敢说！