关于氮的化学题

B
个人认为题目前一句没什么用．NO3－是N的一种常见存在状态，比如硝酸钠，硝酸铵，后者还是一种较为重要的化肥．NH4＋原理同NO3－．有机氮
就更不可能对身体有害了，我们平常吃的一些食物就大量含有有机氮，包括蛋白质．根据排除法也可选择是B．况且前些年还出现过食用NaNO2中毒的现象．

B是亚硝酸根，有毒：

硝酸盐及亚硝酸盐与人体健康
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 王永芳

何为硝酸盐和亚硝酸盐？
硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中，如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的亚硝酸盐。蔬菜要在生长过程中合成必要的植物蛋白，就要吸收土壤中的硝酸盐；腌制食品如鱼和肉中含有亚硝酸盐；某些井水中含有亚硝酸盐，据报道广东一村庄受井水中亚硝酸盐危害几十年，男人寿命不足40岁，经化验结果表明亚硝酸盐含量大大超过国家标准。
亚硝酸盐俗称工业用盐，为白色粉末，易溶于水，除了工业用途外，硝酸盐和亚硝酸盐在食品生产中作为食品添加剂使用，用作发色剂和防腐剂，允许用于肉及肉制品的生产加工中，其作用是使得肉与肉制品呈现良好的色泽。一般使用硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。其发色作用机理是硝酸盐与肉中的亚硝基化菌作用变成亚硝酸盐，亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用产生亚硝酸，而亚硝酸不稳定易分解产生一氧化氮，然后一氧化氮与肌红蛋白结合产生红色的亚硝基肌红蛋白，使肉制品产生稳定的红色。为了控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量，许多国家都制定了限量卫生标准以限制其使用范围和使用量。我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中硝酸盐的使用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg。

硝酸盐和亚硝酸盐的毒性
亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。还可使血管扩张血压降低。1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI值）分别为5mg/kg.bw和