盐蛋南瓜的做法?

专业厨师来回答你：首先把南瓜切成排骨片，占脆浆（一斤面粉，1两泡打粉，吉士粉生粉适量，最后加入2两色拉油）炸成半成品。
把蛋黄用到压成泥。
锅中下底油。下入蛋泥 用勺不停搅拌，直至起沫。入味精。南瓜翻匀即可。

咸蛋黄炒南瓜的制作材料：
主料：1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 咸蛋黄炒南瓜的做法：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒 放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。

3、倒入南瓜片中火煸炒。
放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。

这是一道简单好吃的菜，南瓜的甜和盐蛋的咸搭配得真是恰到好处。

做法：

1.就是把把熟盐蛋剥好，放入一次性口袋里，把盐蛋压烂，有多烂压多烂，备用（其实我觉得最好是只用盐蛋黄，不过在超市里买不到盐蛋黄，又不想把蛋白浪费了，所以就用的整颗）

2.起锅烧热，放入油，把压烂的盐蛋过油，铲起，备用。

3.另起锅，放少许油，把南瓜到入锅中翻炒，等南瓜差不多炒好后就放入过了油的盐蛋，再炒一会，起锅，完成。

南瓜是需要过油的