猪肉除臭

加酒，焯水……都没说没用的！我和楼主一样被这个问题困扰，甚至一度“戒”了猪肉……哎。

我试过多次了，所以才那么灰心失望（肉我都焯水的，不管好坏，这是正常操作程序。酒、姜等也是操作问题，都放。但是那种味道还是那种味道，很强烈的有时）！并对此问过、观察过很多信息。

这个和肉猪的饲养、品种品质、性别、猪龄等有直接关系！楼主 我建议你，尝试换个肉摊试试，如果有明显改变，以后就要盯着一到两个摊位购买。

因为进货源、进货成本的问题，许多肉贩子的肉不干净！（希望你能充分理解“不干净”的意思，我不多说了，因为会倒……）

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另外我还介绍一下南方一些省份那里是怎么处理猪肉的（传统的操作，就是针对这个问题）这是我眼见的，起初非常奇怪，故问之，才明白。

买来的生猪肉，他们不先洗，直接扔到火上烤。猪皮朝着火，一直烧烤，烤的猪皮起焦起泡，表皮脆黄了，再洗并刮出焦皮……我问这什么意思？什么做法？他们回答：“就是去 猪屎味……”

不知你看过纪录片嘛？毛泽东的警卫员说，老毛最最喜欢的红烧肉，就也是这样先处理的！不过不是直接烧，是把一个锅烧红，然后烙猪皮。他的红烧肉基本不放酱油的。因为毛不吃酱油（因为他看见过酱油是怎么做的，呵呵）

经飞水处理可除掉异味、血沫、杂质，再烧就好了。

你是不是清炖的？那样肯定没有红烧的好吃，一般来说，你可以先把肉放到水里煮开一下然后在烹调

加以点点酒