关于批萨的制作问题

我今年立秋在家里制作了PIZZA，特别特别成功，觉得比店里的好吃多了，
饼底的做法基本就是这样，要加黄油或是牛奶才好吃，虽然不是很健康。如果是自己吃，也可以选择去西餐食品店里选购意大利进口的PIZZA专用粉，里面还配有一袋oregano香草和一罐番茄酱，不过成本相对高了一些。做好饼底后在上面先涂一层橄榄油，之后涂上一层番茄酱，涂满后撒上一些OREGANO香草，注意，如果没有香草就一定不是正宗的意大利风味，吃着感觉也一定不正宗。撒上黑胡椒后将喜欢配料放在饼上，我当时放了洋葱，培根，意大利香肠，青椒，玉米，蘑菇片，摆好后撒一点盐调味，之后将马苏里拉CHEESE切成大片，铺在饼上。
烤盘刷上油后把饼放在里面，之后预热烤箱到220度，放入PIZZA烤10分钟就可以了，当然这个时间要自己根据饼的薄厚，饼料的多少决定，最好在旁边随时查看，避免烤焦。饼底太硬估计是面和的太硬，而且饼底太薄。没有被饼料覆盖的面在烤之前一定要刷油，否则就烤的太干了，如果饼底太薄，饼料还没有熟饼底就烤干了。我没有放在锡箔纸上，因为刷油后就不会粘底，而且在奶酪溶化时饼底也熟了，当然你可以试试，不过烤的时间真的不用很长，否则口感就差了。最重要的是烤箱一定要预热，否则一定烤不好的。
还有就是要在饼底上扎上小孔，这样可以在烤的时候使饼发起来
推荐你一个网站，http://allrecipes.com/，一个外国食谱网站，很全，在搜索里输入PIZZA，就有258种做法，

底盘的问题是吗？
呵呵。。。。。我最擅长的问题。
底盘要想软，第一，要双发酵！
面团加了酵母发酵两个小时后（前提是室温在35度以上，北京现在大概要发酵3个小时），还要加泡打粉（或者是小苏打）揉匀。
第二 鸡蛋少不了
鸡蛋能帮助发酵。
第三 底盘的材料
PIZZA的底盘的做法很多，加牛奶和面的话会使面不大容易发酵，所以比较硬。个人推荐使用奶油，或者是奶粉，加点椰浆也行，不过这些一定要少加。
为了使底盘更香，还可以加点黄油。最重要的，是要多加点糖，这样即使烤焦了也