辣子酱的做法

五花肉（带皮最好），豆腐，黑大头菜，花生。
酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。
五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅。

黑大头菜就是酱油把大头菜事先泡过，如果怕麻烦就头一天晚上泡了吧。
日本应该没有甜面酱，不过我记得有烤鳗鱼的一种酱，带甜味的，你可以去试试，我觉得味道差不多。
淀粉也就是芡粉，不知道有卖的没有，没有可以用太白粉代替，都是变稠的东西。
辣椒就是事先和蒜末和姜末捣一起腌一阵的。

如果还有不明白就补充吧。其余我没提的，应该日本都能买到。

辣椒油我会，不知和不和你口味
1、配料：
二斤条3：朝天椒1，混合，用小火炒一下，炒成深色（不要糊了）。晾凉，弄碎，备用。
2、油烧热，放入葱段、香叶、几粒麻椒炸一下，捞出。油烧八、九成热。倒入碗中。
3、关键步骤，油九成热时放入三分之一辣椒末（出香），五六成热放入三分之一（出辣），三四成热放入三分之一（出红色）。几成热油就要自己掌握了，九成热大约180~200度

我想日本那边肯定有这些东西，请准备好如下材料：牛肉500克搅成馅，白糖25克，姜一大块搅碎，大蒜两头搅碎，海鲜酱油一瓶，植物油250克，豆酱500克，辣椒1斤搅碎。
锅内倒入植物油加热后将牛肉馅倒入翻炒至散，加海鲜酱油、姜、蒜、白糖、辣椒一起小火翻炒，豆酱加水调稀后倒入锅内继续翻炒，如不够咸可以加点盐，至锅里水分快干加味精、鸡精出锅即可。如果没有味精、鸡精也无妨。这个过程大约需要炒制半小时。
本牛肉酱特点：咸、鲜、香、辣，适合拌面或拌米饭。
注：没有海鲜酱油用日本的海鲜酱也可代替。没有中国豆酱有日本味噌酱也可。

材料：牛肉、花生、酱、白糖、盐、味精、甜面酱、姜末、辣椒、色拉油
1、把锅烧热倒入花生，转小火，慢慢烘炒，炒出香味乘出放凉。用擀面杖在面板上碾成小碎块备用。
2、把