南京灌汤包怎么做？

一种天津小吃在南京也能吃得到，我们南京都叫它“小笼包”味道可口、鲜美、吃了之后再想吃，百吃不厌。但吃法沾点醋火辣油，吃的味道更香

材料：猪肉500克（精肉400克/肥肉100克）、温水600克、面粉1000克、肉冻皮280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
①将面粉加水和匀揉透，放置片刻
②将猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末遍出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成陷
③将面团搓成长条，纠成每50克4各的面坯，擀成肉圆，加陷捏成褶包，上蒸用旺火蒸10分钟即可。