投资合同或协议约定价值不公允的除外。

这名话首先要明确什么是公允价值，“公允价值”是指买卖双方都能接受的价值，或者流通中的市场价值。在签订合同或协议时，是否公允，也就是这个价值双方都能否接受，或者是市场通行的价值。如果不公允也是一方不能接受的，那把它排除在外。