自制葡萄酒放了过多的白糖，发酵一个星期了，还是继续发酵。这样下去会不会坏掉或者变成醋？

不会坏的~~就让它这样发酵去~~
不过适合发酵的温度是25到30度发酵10天就好了
最近的天气温度不够
多发几天吧
或者靠近火炉等温度比较高的地方也可以
记得每天把浮上来的葡萄翻一下
好让糖分均匀
我去年跟你一样糖放多了
太甜
但是酒香相当浓郁
今年的刚酿好
一点糖没放
味道相当正
绝对超过市面上一百块一瓶的干红~~

还需要发酵,等数月后效果更好,不会坏的 ,但是有发酵的气体产生,是正常的.不会变成醋.

继续让它发酵没关系!不会坏掉的(千万别把瓶子封紧)，只是酸度会高一点，但有办法让你降酸度，我自己本身也在酿，我单发酵就用了快一个半月，有个地方可以让你接收这方面知识。以下连结都不错看:http://www.wines-info.com/bbs/list.aspx?class=73

不可能