油炸王与麻辣串的豆腐皮,顾客点了后,炸熟给人吃前,要做什么加工处理?请大家教下,先谢谢了!

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/09 06:53:14
油炸王与麻辣串的豆腐皮,顾客点了后,炸熟给人吃前,要做什么加工处理?请大家教下,先谢谢了!
别人做麻辣串的,处理过后的比刚买来的豆腐皮要黄色些
小弟不才,希望大家教下!谢谢!

豆腐皮是在菜市现成已经炸好的!色泽是一般黄色,还有些地方是白色的,别人的豆腐皮也是菜市的,回来加工了,整个豆腐皮成了2倍那种颜色这么深,又很柔软,又不想买回来又炸了一倒,不知道怎么再加工一道.

大家先详细看我说的,再讲,要不然,大家都不明白我在说什么?
菜市里买豆腐皮(淡黄色 软的)-----怎么加工成金黄色(比买来时颜色加深,软的)----油炸30秒(已经加工一道 所以只炸一下就好了)----出售

我要的就是怎么加工成金黄色(比买来时颜色加深,软的) 是这一步! 大家明白了吧!

在做油炸豆腐前，先将豆腐放在冰箱里冻24小时左右，脱水。
待豆腐内成蜂窝状时，拿出切块，下油锅炸，
这样炸出来的就是那种金黄色，火候跟你豆腐的厚薄情况而定。

这样就不用去买成品，这样基本就是成品了。

你是说的腐竹还是豆干？？
如果你说的是豆干 那前提是你要会做豆腐。
如果你说的是腐竹就直接在干副食店买好了。

你是干豆皮还是鲜豆皮哦？
干豆皮的话，用开水泡就行了，鲜豆皮的话，用高汤过一下，那样味道就出来了，口感也不错，你可以去试试，觉得行的话就这样做就是，觉得不行的话，就在想办法吧！

温水泡开。。