怎样能让蛋糕发起来

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 03:18:47
我想自己做蛋糕作早餐，可是做了二次，蛋糕都比较结实，不够外面买的膨松，我用的是二个鸡蛋，调的面糊像泥石流的那样状态，因为倒面粉下去的时候，起了好多小粒粒，我就用筷子使劲打面粉，让它均匀。
求教各位：怎样能让蛋糕膨松？
请告知二个鸡蛋做蛋糕的方子，还有该注意的事项，谢谢各位了！
补充一下啊：我是用微波炉做的，二个鸡蛋的模烤了4分半钟，我主要是觉得微波炉方便，用微波炉烤蛋糕要不要等冷却后再拿出来啊，还有时间怎么控制？

原料方面：不用面粉 用低筋粉 或者加点玉米淀粉降低筋度面粉过筛
做法方面：蛋黄蛋清分离 蛋黄加奶加糖加面粉 成流状 蛋清加可先加几滴白醋后分次加糖单独打至倒扣不滴状 将蛋清分次加入蛋黄面粉糊 十字交叉搅拌 切勿画圈搅拌以免面粉起筋

至于两蛋配方：低粉50g，玉米淀粉5~10g 水30g，油30g，鸡蛋2个 白醋几滴

不过不建议用微波炉烤 不会出效果

如果用微波炉烤就用微波炉蛋糕粉吧 它才是给微波炉用的 否则费了心做的蛋糕糊放微波炉里考不出效果 怪可惜的。

家庭里没有电动搅拌器 不能把鸡蛋完全打发 所以 蛋糕不会太蓬松 也就是说 达到不了海绵蛋糕标准 但可以采用凄风蛋糕打至方法 较适合家庭使用 即蛋清 蛋黄分离 分别打发 具体料单方法在网上搜一下就可以了 建议买一个小的家庭用电动搅拌器 80元左右 不然手打太累 凄风蛋糕烤好后 不会比外面的蛋糕差

鸡蛋2个，面粉30克，白糖40克，用蛋抽打的发起来，（发起三倍）加少少花生油，调匀倒入模具烤就行了

酵母