炒土豆片为什么会糊？

土豆中含有淀粉所以会糊。
炒之前泡在水中漂洗几下就会好的。

醋溜土豆丝：土豆2个洗净切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟加鸡精出锅即可。

你炒的土豆丝糊了是因为没有处理好土豆丝上的淀粉，处理好了，再用大火炒就不会发生糊的现象了。 炒土豆片和土豆丝方法基本相同，

信你邪！
土豆片一般做法蛮简单的，烧！
滑锅，底油姜蒜爆香，下入豆辩炒香后加水适量，下入主料！烧至下入味精，鸡精，糖，少许酱油！烧至后收芡亮油起锅！！！保证好吃哦！

再炒土豆之前要用水清洗一下，因为土豆里有很多淀粉。

油少了