淀粉和纤维素都是有葡萄糖组成的？为什么人只能消化淀粉而同为辅乳动物的牛羊等食草动物却能以纤维素为食

葡萄糖是碳水化合物的基本组成单位，但是不同的碳水化合物的结构并不同，很复杂。
而人体对于各种食物的消化是依靠各种酶来进行，来分解各种物质，对于淀粉而言，就是在淀粉酶的作用下，将淀粉分解成为最小的单位----葡萄糖，从而才能被人体吸收，当然对于各种单糖来说，都是能进入人体的血液之中，只不过有些因为结构不同不能被吸收。
酶的特性决定了是否对底物能否分解，酶具有专一性。
人体不含有纤维酶，所以不能消化纤维！！牛羊体内含有纤维酶，就这么简单

葡萄糖主要是个六元环的分子，其中五个是C（第6个C从第5个C伸到环外）。淀粉的连接方式是1号C与4号C、1号C与6号C相连；纤维素则是1号C与2号C为主，还有一大堆氢键。
人的酶只能消化淀粉的那种连接方式，消化不了纤维素的连接方式。
牛和羊的酶同样无法消化纤维素，但是它们盲肠里有特殊的细菌可以消化纤维素（人的盲肠不发达，没有那种菌）。

细胞没有水解纤维素的酶
所以很少能被人吸收
一般食草动物盲肠都很发达
盲肠有助于分解吸收纤维素
而人的盲肠已经基本退化
所以基本上丧失吸收纤维素的能力
基本上是这样
如果答得不好
请见谅

因为人的消化酶只含有淀粉水解酶，不含纤维素水解酶，而食草动物含有纤维素水解酶。

并不是由葡萄糖组成的这么简单的事情，两者的结构很复杂，由葡萄糖组成只是一个基础而已。