五指毛桃香鸡怎么做

1.把五指毛桃放清水里浸泡1个小时，大概50克
2.选稍微老一点的草鸡
3.用砂锅把水烧开
4.把鸡和五指毛桃一起放进去，还有姜片，红枣
5.大火煮20分钟到30分钟，然后小火慢熬
6.大概1个半小时后就可以了

五指毛桃浸鸡的做法
1.鸡腿砍件，用盐、料酒和姜片稍腌片刻
2.等水沸后加入已清洗干净的五指毛桃和桂圆红枣等下去先熬，约半小时后材料就会出味；
3.然后把鸡块下锅快炒几下后放入汤中再煮5-10分钟，加盐调味，即可食用！

主料——鸡的制备
选鸡，选用降、无病伤、毛重1~1.2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料；
宰杀，将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60~70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；
整形，将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用。
折叠五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备
（一）材料准备方法五指毛桃
选料，选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2~3公分的小段或切片，并分别晒干备用；
把上面所选原料制备成浓缩液:把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80~90%的五指毛桃干片与重10~20%的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5~6倍的水，用明火加热煲煮2.5~3.5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1~2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3~5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1.08~1∶1.2时，即熄火停止浓
缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用;每100公斤物料可提取浓缩液 18~20公斤。
（二）五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺五指毛桃<