干炸莲菜怎么做好吃？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 20:56:32
饭店的吃着外焦里嫩，自己做不来，请教高手指点迷津。

材 料 [4人份]
莲菜 … 1 节
片栗粉 … 适量
猪肉末 … 200 g
[A]
姜汁 … 少々
葱末 … 大匙 3
清酒 … 小匙 1
塩 … 小匙 1/2 弱
鸡蛋 … 1 个
小麦粉／薄力粉 … 100 g
小青椒 … 适量
酱油 … 适量
黄芥末 … 适量
炸油 … 适量

制作方法 [20分钟]
1. 莲菜去皮、切3mm厚的片（每2片中间连刀、勿切断）、放入醋水中、控干滚片栗粉。
2. 肉末放入(A)混合、夹入(1)的中间。
3. 冷水2/3杯、加入鸡蛋、小麦粉混合。
4. 油温升至170度、将(2)放入(3)中炸约3分钟、小青椒素炸、盛盘配黄芥末酱油。

莲菜本含淀粉又属粗纤维食材，应稍裹加过料的芡粉炸制即可。

是炸莲藕丸子吗