食品营养学 蛋白质

按体重,每千克为1.1克,比如,60千克体重,需要60*1.1=66克蛋白质

来源一半来源于米面中的主食,其余来源于鱼禽畜蛋奶豆每天各摄取少量.

另外不在于含量的多少,在于22种氨基酸是否比例合理!!

老年人需要提供优质蛋白质满足机体需要。老年人摄入蛋白质的量难以达到要求，更加速了人体器官的衰老。相反，若摄入过多则会增加消化系统以及肾脏的负担。因此摄入的蛋白质要质量优而量足。一般来说，每日摄入量以达到1-1.2G/公斤体重为宜，
蛋白质的来源，谷类，粗杂粮 豆制品 蛋类 肉类。根据老年人的特点，尽量选择宜咀嚼宜消化的 如豆腐 鱼肉，蛋类等，另外，主食最好是粗细搭配，利用蛋白质的互补作用提高蛋白质的利用率。
下面做个简单的计算
例如李大爷体重60公斤
按餐次比早晚30% 午餐40%
1）全天蛋白质的需要量为1.1*60=66克
2）那么午餐蛋白质的需要量为66*40%=26克
主食提供的蛋白质大概为50%即13克，那么副食提供的蛋白质应为26*50%=13克
若用豆腐提供蛋白质 豆腐应为160克

老年人不需要多少蛋白质，提供少量优质蛋白就行了，蛋白质摄入过多的话对老年人肝肾都不好，切记