如何管理好一家火锅店

服务质量是关键,服务人员态度是关键,有两条路:
一,铁血手腕,狠抓服务
二,痛下血本,提高服务

经营火锅店需要必备的几点：1，装修得风格适合周围的就餐消费者有独特的格调和文化，2服务要快捷有条理 ，和店内经营的定位相协调。3出品要整洁干净火锅的味道要有特色，价格合理选择的原材料要新鲜保证质量，4，管理要人性化与制度化相结合，尽最大管理者的限度和能力让你雇佣的人发挥最好的工作效力，选择适合你店内的人才，不一定是最好的但一定是在你店里是优秀的，5，形成稳定的运营模式不要变味，变服务变出品便政策，贵在坚持恒定，不一定是最好的但一定能打造出属于你店里的特点来，迎合更大更多的消费者，自然就会做大做好做强！最起码你还知道想办法，就怕你联想的心都没有了那你的店就要说声告别了，相信自己，你就是强者多方面找原因先从自身入手，捉个解决，会好的，一点建议。大东津鱼头行政总厨给您一点建议

一个是看服务情况，另一个就是火锅的味道，不过看你说的应该是前厅的事情！
你们的服务员培训过吗？是否有经理或者主管之类的人，我觉得如果你没有这方面的知识的话，最好请一个主管。
定期培训服务员，比如摆台，上菜，倒茶，站姿，说话的方式，还得让服务员跟后厨多交流，及时了解厨房菜品的变化或者其他情况。制定一套员工守则，比如设置全勤奖，或者每月最佳服务员等，另外就是惩罚，比如迟到早退，上班衣着不整，留长指甲，佩戴首饰等等，这些都可以根据你店的规模制定，如果店不大的话要求可以相对不那么严（因为毕竟跟酒店档次不一样，来的客人都以大众化为主），
还没写完，先吃饭去了，需要详细点的话可以给我留言！

不是服务人员不好管，而是你的管理体制有问题；还有就是你对你的员工了解吗？他们需要什么？你是怎么做的？有句话叫：“你敬我一尺，我敬你一丈”这句话也可以运用到对待员工；当然：如果你在以上的都做到了，那么就应该考虑更换员工了；（前提培训到位）

看电影《重庆美女》啊，你也许能受到启发的。还有平时多走动走动，到经营较好的同行店里品尝他们的滋味和服务态度。网上得来终觉浅，绝知此事要恭行。只有不断吸取别人的精华，去掉自己的粕糟，这才是正确的经营理念。祝你成功！