白菜上撒盐的目的是什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 07:34:28
在用白菜多饺子馅时，人们喜欢先将白菜切成小块，然后再撒上盐剁碎，最后用笼布包上拧，请问在白菜上撒盐的目的是什么？这种方法是否科学？为什么？

科学的方法只需要再多到工序：把笼布挤出的水打到肉馅中；
撒盐让白菜出水是为了避免在拌匀后，白菜出水，导致整个馅结合力变差；
科学=尽量少的流失营养，所以，蔬菜汁还是要打到肉馅中。

撒盐是为了去除菜中的水分 饺子不容易破