怎么做又薄又软的鸡蛋饼?

原料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许；
步骤：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。

拌面粉的时候要朝一个方向搅，面要稍微稀点，不需要加任何别的粉，加盐，味精还有葱花，或者咸菜、韭菜都可以，只要自己喜欢，然后起油锅不要太烫下调好的面粉，摊越薄越好，2分钟后打一个鸡蛋在饼上面，见蛋略微熟后，可将饼翻一下身，再2分钟左右就可。

材料
白面，牛奶，葱花，香菜末，鸡蛋，盐
做法
1、准备白面、牛奶、葱花、香菜末。
2、白面+葱花+香菜末，加入两个鸡蛋，再加入牛奶、盐搅拌均匀。面糊不要太厚。
3、锅里放少量油，开始煎。如图1、2所示，卷来卷去，看懂了吗？
4、借助筷子和铲子，把这个饼皮趁着还没有完全凝固的时候卷起来。否则脆了就卷不出形状了。
5、然后卷好的就放在锅边，再倒入面糊，晃一晃锅，使面糊散开，然后把原来的那个锅边饼再顺着蛋饼卷过来。看，跑锅的这边来了。这个饼做得很好玩的感觉。
6、如此这样，最后卷成一张饼。菜刀一切，一块块吃去吧！

用一个鸡蛋二两面的比例朝一个方向搅，加糖、加盐、加味精、加葱花、加咸菜、加韭菜是跟据个人的喜好来决定的，只要自己喜欢放什么都不为过，然后将油锅放入少量的油，放入搅好的面，转饼锅推匀即可，等到饼能翻个时，将饼翻一下身，断生即可。