签了合同后,提前一个月通知用人单位辞职,单位一般都会同意吗

应该会同意的，除非你们在合同内约定其他什么特别条件。这和是不是烟草局没什么关系。
关于违约金，根据劳动法的规定你应该支付你在合同期内的单位对你的培训费用，其他违约金要看你的合同是怎么写的，双方的约定是什么

一般会同意辞职，但是违约金要看在合同中有没有约定关于违约金的情况。