谁知道 蒜茸辣酱的做法

蒜茸辣酱
主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

制作方法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散

这个简单啊。按我的做法，就是：就是准备好辣椒、大蒜（适当多些）、少量姜，全部洗净、用开水烫一下捞起；然后放入粉碎机，加入质量上乘的豆瓣酱打碎；倒入盆中，加食盐、好醋、少量味精拌匀；装瓶后在其上面加入一些熟的食用油即成！酸辣香，好吃啊……