佛手瓜怎么吃

佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。主要产地是华南、西南及东南沿海地区，它属葫芦科植物。果实可以生食，味清香而甜。一般都作为蔬菜。烹调方法大多采用炒、溜、炖、煮、腌渍。佛手瓜的根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。现在介绍佛手瓜的经典菜肴，供家庭、饭店参考。

　　佛手三丝
　　原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。
　　调味：精盐、鸡精、麻油各适量。
　　制作：
　　1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。
　　2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。
　　3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
　　特点：脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。

　　佛手凤柳片
　　原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。
　　调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。
　　制法：
　　1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。
　　2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。
　　3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。
　　4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
　　5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
　　特点：荤味特鲜，素味爽口。

　　佛手珠子
　　原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。
　　调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。
　　制作：
　　1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟