南方做的油炸羔非常好吃.不知是用什么面和什么配料?比例是多少?是烫面的吗?

油炸糕 Chinese Encyclopedia
油炸糕 Images

油炸糕 Encyclopedia
油炸糕，糯米面（烫面）为皮，豆沙（见豆沙包）为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。

比较有名的有天津耳朵眼炸糕、北京南来顺炸糕。