UC知道腊八蒜的问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/13 07:16:19
今年夏天，突然想吃腊八蒜，于是就动手做。因为考虑到腊八蒜是在腊八腌制的，所以把蒜放入了冰箱，但是蒜并没有绿。于是我们又把另一瓶蒜放置在室温下（约25度左右）蒜在3天后大部分变绿，那蒜绿不绿，和温度到底有没有关系？更有意思的是，我们在高温环境下（约30度以上）24小时以后就有绿的，而且是翠绿翠绿的，味道也不错。有时候一瓶蒜里，有的蒜很绿，而有的蒜到最后也没有绿，这是为什么?
肯定和温度有关了。想在腊月初八吃腊八蒜，就得提前十来天腌上。夏天两三天就好了。这个腌制的过程说到底可能还是醋分子和蒜的细胞液互相渗透吧，温度高了，分子活动加剧，就绿的快。同一瓶中绿的慢的可能是因为那瓣蒜比较干水分少。
HOHO，这个简单，因为楼主 不会 腌 。所以出毛了
阿萨斯