怎样做酸菜雨？用什么鱼？

粘鱼和酸菜.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡酸菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。试一试，很好吃

上大型超市买酸菜鱼料 袋装的 按说明作 ^_^^_^ 懒人的作法 不过很好吃的 黑鱼 草鱼 鲤鱼都可以 关键是活的鱼

草鱼最好,白鲢也可以

草渔

要用黑鱼

疑问：到底泡青菜是先鱼头下，还是后鱼头下？？