茄子怎么做菜香？

茄子是个很吃油的菜，所以，你炒茄子的时候一定要多放油，这样才不会到最后装盘的时候看上去干瘪瘪的。
　　烧茄子可以去皮，也可以留皮，就看你自己喜欢或者看做什么样的菜了，下面给你推荐一个菜谱，你照着做做看，不知道会不会有什么好的效果。
　　原料：
　　茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10克、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
　　制作过程：
　　1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
　　2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
　　3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

　　茄子用本地的品种，挑长的肥的，直的。
　　用妈咪洗净后放入锅内隔水蒸熟，越软越好。
　　蒸熟取出冷却后，撕成细丝，然后和拌黄瓜一样加入蒜泥，盐，味精，醋，麻酱油等拌匀即可。

　　提示： 茄子最有价值的是皮，是夏季防癌抗癌的食品之一

　　原料：茄子，肉陷，淀粉，鸡蛋

　　做法：1.将鸡蛋打碎，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀备用。

　　2．将茄子去皮，切成薄片，（两两一组），备用。

　　3．在肉陷中加入盐，酱油，味精和五香粉。和匀后，备用。

　　4．将和好的肉陷加入切好的茄子片中。

　　5．将夹好肉陷的茄子沾满鸡蛋液备用

　　6．起锅，加入适量的色拉油，待油8分热时，放入茄盒

wojiao
我个你说一个鱼先茄子的做法：
1，茄子切成条加干淀粉轻炸成金黄色
2，从江酸强国防如赶红辣椒豆瓣酱粗躺兼优眼味精料酒勾芡[嘻嘻，能看懂吗]
3下入茄子淋油出锅

开始多放油炸，然后炒的时候一定要和肉炒。我喜欢在炒的时候放醋，一般注意方法那样