木耳怎么做？

▲黑木耳炒黄花菜
1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。
2、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
3、锅里放花生油烧热，放入葱花煽香，再放入黄花菜段，木耳翻炒，接着加入素鲜汤、盐、味精煨至黑木耳、黄花菜熟且入味，用淀粉勾芡，出锅即成。
黑木耳是绝对良好的滋补食品。黄花菜因含铁质及维他命C，故对于铁质的补充、血液的补益极大。这道菜有明目润发的功效。
▲木耳芝麻饮（民间方）
主治：须发早白。
配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。
用法：将黑木耳用温水泡发2小时，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。
▲黑木耳粟米苹果汤
黑木耳粟米苹果汤
黑木耳性平，味甘、涩，功能养阴清热、和血止血，含有大量的粗纤维，有降血脂和抗动脉硬化的作用；粟米即玉米，性平味甘，分健脾胃，含丰富的蛋白质和碳水化合物；苹果亦为性平味甘，补益和胃，其所含的大量苹果酸，可使体内脂肪分解，有效防止体胖。三物与猪瘦肉煮汤，具有消脂减肥、去水肿、养颜祛斑的功效。
材料：黑木耳三朵、粟米粒80克、苹果2个、猪瘦肉400克，生姜2片。
烹制：黑木耳洗净、撕为小朵稍浸泡；粟米粒洗净、稍浸泡；苹果洗净、切开四边、并去芯；猪瘦肉洗净、不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲30分钟，调入适量食盐和生油便可。

常见的菜有“炒木须肉”（黄花、黑木耳、鸡蛋、肉）
还要在开水里焯一下，凉拌吃，或与芹菜（也焯一下）、银耳（不用焯）煮花生仁，胡萝卜片一起做个“凉拌什锦”。
还可以单独“凉拌木耳”，要多放些蒜末。
还可以与蒜薹或蒜苗、鸡蛋、猪肉，炒“三鲜菜”
还可以与韭菜、鸡蛋、虾皮（或虾仁）一起做素三鲜馅的包子或饺子
另个，做“鱼香肉丝”要有黑木耳丝

我认为还是生吃最有营养。
先把木耳用水泡开了以后，再切一点儿生洋葱一块儿搅拌，加上一些调味料，如花椒、陈醋、味精、酱油、盐等。