是面食容易发胖还是吃肉容易发胖?

看量了.
面食淀粉多，肉脂肪多.
合理的饮食，吃什么都不会胖.

肉食品

你的问题实际上是个不严谨的比较。

体脂肪的变化体现了身体的能量平衡状态。如果你的能量入超，则增加体脂肪；如果没有多余能量，自然是不会发胖的。

首先，你没有比较吃两种东西的数量和总能量。如果吃肉，但一日膳食中的总能量不多，没有超过身体需求，则不会变胖。如果吃面，但总能量多，比如总淀粉较多，而且放了不少油，超出身体的需要，那么一样会发胖的。比如说，千层饼吃起来就有不少油；饼干和面包也都含有不少脂肪；馒头吃多了也照样淀粉过量。

其次，你没有说明这两种情况下的体力活动量是否一致。一个吃面但是不爱动的人，和一个吃肉而经常走路、锻炼的人，通常是后者比较瘦，因为他们的活动带来大量的能量消耗，而且经常运动的人基础代谢也高。肥胖者，特别是脂肪率高的人，通常都是不太爱动的人。

第三，你没有说明这两种情况是否发生在同一类人身上。男人比女人肌肉多，基础代谢也高，吃同样的东西，男人一定是比女人的发胖危险小。随年龄增加，代谢率不断下降，能量消耗越来越少，所以吃同样的东西，年龄大些的人更容易胖。

第四，还应考虑到体质因素的影响。如果贫血，则应适当吃肉，光吃面食则虚胖+贫血。我国营养学会推荐每天100克瘦肉或鱼虾。

实际上，低脂肪的肉，如酱牛肉、烤鸡、盐水鸭之类，少量吃一些并不会妨碍减肥，因为蛋白质的热效应远远高于脂肪和碳水化合物，因此吃肉之后，将近三分之一的能量会被当作热量散发出去。相比之下，多吃面包馒头之类的食物却可能促进发胖，因为它们会快速升高血糖，引起胰岛素大量分泌，促进脂肪的合成。